手作りのお菓子をネットで売りたい。開店前に確認することとショップの選び方

自分で焼いたプレーンとココアのクッキー2種類を袋に詰めて、ネットショップで全国へ届けてみたい。週末の半日を使って開店準備を進め、検討用の予算上限はひとまず10万円と置いてみるものの、製造場所はまだ決まっていない――。そんな場面を想定しながら、手作りのお菓子をネットで販売するまでの準備を整理してみましょう。

食品をインターネットで販売する際は、ショップを開設する前に確認しておくべき大切な段階があります。「どこで作るか」という製造場所の基準や営業許可をはじめ、商品の表示ルール、安全に届けるための配送条件などを順番に確かめ、その条件に合うショップを選ぶことが欠かせません。まずは、家庭でのお菓子作りと販売用の製造との違いから見ていきましょう。

自宅で焼いたクッキーを、そのまま売っていい？

普段の生活で使っている台所でお菓子を焼くことと、販売用の菓子を製造することには、衛生管理や設備面で明確な違いがあります。ネットで販売したいと考えたら、まずは扱う商品や作る場所、営業内容について、管轄の保健所へ事前に相談することから始めます。

販売目的でお菓子を作る営業を始めるには、施設基準に適合した設備を整えて「菓子製造業の営業許可」を受ける必要があります。この営業許可は施設や設備に対して交付されるものであり、調理師や製菓衛生師といった個人の資格とは別物です。製菓関連の資格を持っている個人であっても、許可を受けていない施設でお菓子を製造して販売することはできません。

厚生労働省の資料によると、営業許可の対象となる業種を営む場合は許可を受けることが義務付けられており、施設基準は国が定めた基準を参酌して各自治体が条例で定めているため、地域によって細かな違いがあります（厚生労働省：営業許可制度の見直し）。

例えば、「プレーンとココアのクッキー2種類を個包装にして袋詰めし、ネット注文を受けて全国へ発送したいが、製造場所はまだ決まっていない」という相談メモを用意した場合、どこで製造できるかは自治体の基準に照らして確認することになります。

自治体の事例として、横浜市青葉区の案内では、自宅などを改装してお菓子を製造・販売する場合、家庭用キッチンや料理教室用とは完全に区分された専用の営業用キッチンを設けることなどが求められています（横浜市青葉区：自宅などを改装してお菓子を製造・販売したい方へ）。

ただし、これは特定の自治体における案内例です。家庭用の台所を掃除するだけで製造できるわけではない一方で、自宅だからといって一律にすべて不可と決まっているわけでもありません。ご自身が予定している場所や営業内容についてどのような施設条件が求められるか、必ず管轄の保健所窓口で確かめてください。

作る場所と資格は、何から決めればいい？

製造場所を検討する際は、工事を始めたりキッチンの契約を結んだりする前に、予定している商品と作業全体の流れを管轄の保健所に伝え、施設条件を確認することから始めます。同時に、営業許可とは別に必要となる「食品衛生責任者」の要件確認と、日々の衛生管理体制の準備を進めます。

食品衛生責任者とは、施設において食中毒などの事故を防ぎ、日々の衛生管理を担う人のことです。営業を行う施設ごとに設置が求められるため、どのような資格要件が定められているか、どのような準備が必要かをあらかじめ管轄保健所に確認しておきましょう。

また、製造にあたってはHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理への対応が必要です。HACCPとは、原材料の仕入れから製造、出荷までの各工程で、食品の危険（食中毒菌の汚染や異物混入など）を防ぐための手順を決め、それを実行して記録を残す衛生管理の考え方です。

厚生労働省の案内によると、小規模な営業者等向けには、国が内容を確認した手引書に沿って衛生管理を行うことが認められています（厚生労働省：HACCP沿った衛生管理の制度化）。自店の規模や業態に合う手引書を参考に衛生管理計画を作成し、手順を共有した上で、日々の実施記録を保存し、定期的に振り返る運用体制を整えます。

製造場所の候補には、自宅の改装や、共同利用の厨房であるシェアキッチンの利用などがあります。自宅を改装する場合は、工事に着手する前に設計図面を持って保健所へ行き、基準を満たしているか確認を受けます（横浜市青葉区：自宅などを改装してお菓子を製造・販売したい方へ）。

一方、シェアキッチンを利用する場合でも、すべての施設が菓子製造業の営業許可を備えているわけではありません。施設の営業許可名義が誰になっているのか、自分が作りたいクッキーの製造や包装、一時保管まで行える範囲なのか、そして日々の衛生管理は誰がどのように担当するのかを、施設の管理者と管轄保健所の双方へ確認することが大切です。

袋のラベルと商品ページには、何を書けばいい？

商品のパッケージに行う食品表示と、ネットショップの商品ページに載せる案内は、同じものではありません。それぞれ適用されるルールや目的が異なるため、分けて整える必要があります。

お客さまの手元に届く商品の表示と、購入前に画面で確認する商品情報の間で、原材料、アレルゲン、保存方法、期限などの内容が食い違わないように揃えることが大切です。

食品表示とは、消費者が安全に商品を選び、適切に取り扱うために、原材料名や期限、保存方法、製造者情報などを伝える表示です。特にアレルゲン（食物アレルギーの原因となる物質）は健康に関わる重要な情報であり、消費者庁の案内では、容器包装された加工食品に特定原材料を含む旨の表示が義務付けられています（消費者庁：食物アレルギー表示に関する情報）。アレルゲンの対象品目や最新の経過措置については、最新の事業者向け表示資料を確認してください。

容器包装された食品には食品表示基準に基づく表示が義務付けられていますが、消費者庁の通信販売における食品表示ガイドによると、ECサイトの画面そのものには食品表示基準が直接適用されるわけではありません。ただし、購入前に適切な情報を確認できるよう、原則として基準で定める表示事項をウェブ上にもできるだけ掲載することが推奨されています（消費者庁：インターネット等による通信販売における食品表示に関する情報提供の手引き）。ネットの商品ページに掲載したからといって、手元に届く商品への食品表示を省略できるわけではありません。

プレーンとココアのクッキー2種類を販売する場合、実際に使用する原材料や配合の仕様を記録し、仕入れた材料の表示を確認して表示案を作ります。食品の種類や規模によって必要な表示項目は異なるため、関係機関や行政の案内を確認しながら進めましょう。

また、商品の容器包装には、製造者の氏名（または法人名）と製造所の所在地（住所）を明記する必要があります（横浜市青葉区：自宅などを改装してお菓子を製造・販売したい方へ）。ネットショップ作成サービスの一部には、特定商取引法に基づく表記でショップ運営者の住所を非公開にできる機能がありますが、その機能を利用した場合でも、手元に届く食品の容器包装に表示すべき製造所住所を省略できるわけではありません。

さらに、ネットショップを運営する通信販売では、特定商取引法に基づき、販売価格、送料、代金の支払時期と方法、商品の引渡時期、返品特約、事業者の氏名・住所・電話番号などを分かりやすく表示する義務があります（特定商取引法ガイド：通信販売）。個人であっても営利の意思を持って反復継続して販売する場合は対象になり得ます。一定の条件を満たせば一部の記載を省略できる制度はありますが、個人だから無条件に免除されるわけではないため、食品表示とは別にショップ側の特定商取引法表記も整える必要があります。

賞味期限と届け方は、どう決める？

賞味期限や発送方法は、自分で食べてみて大丈夫だった経験や主観的な感覚だけで決めることはできません。

期限は、他店の表示を真似するのではなく、科学的・合理的な根拠に基づいて設定する必要があります。あわせて保存方法や配送条件も確かめ、商品がお客さまの手元に届いてからどのように扱えばよいかが分かるように整えます。

賞味期限とは、定められた保存方法を守り、袋や容器を開けていない状態で、おいしく食べられる品質が十分に保たれる期限のことです。急速に品質が劣化しやすい食品に表示される「消費期限」とは区別されます。消費者庁の案内でも、期限は食品の特性や包装形態に応じ、科学的・合理的根拠を持って設定することが示されています（消費者庁：食品の期限表示について）。自治体への相談においても、客観的な根拠を持った期限設定が案内されています（横浜市青葉区：自宅などを改装してお菓子を製造・販売したい方へ）。

実際にクッキーを販売する際は、商品に合う包装方法や密閉の条件、製造後の保管場所、配送時の温度環境、受け取り後の保存方法を一連の流れとして書き出してみましょう。自店の商品においてどのような根拠や検査が必要になるかは、保健所への事前相談の際にあわせて確認しておくと安心です。

配送方法についても、焼き上がったクッキーの性質（油脂の溶けやすさや湿気の影響など）に合わせて常温便かクール便かを検討し、利用する配送会社の公式案内で利用条件を確認します。実際に包装したクッキーを箱に梱包し、寸法や重さを測った上で試し発送を行ってみると、配送中に割れてしまわないか、梱包資材が十分かといった状態を点検できます。ただし、破損なく届いたという見た目の確認だけで、衛生的な安全性が科学的に証明されたと判断しないよう留意してください。

開店までのお金は、何を見積もればいい？

開店準備のお金は、ネットショップの月額利用料だけでなく、製造場所の確保、各種手続き、原材料、包装や表示の資材、検査、試し配送まで項目を分けて見積もる必要があります。

金額がまだ確定していない項目を「0円」と仮定して計算を進めるのではなく、それぞれの見積もりを確認した上で、無理のない販売計画を立てていきます。

費用を整理する際は、商品が1つも売れていない月でも毎月発生する「固定費」（キッチンの月額賃料やショップの月額プラン料金など）と、作る量に応じて発生する変動費（材料費や発送用資材など）を区別して把握することが大切です。

検討用の予算上限として仮に10万円を置いた場合でも、これは10万円あれば必ず開業できるという見積もりではありません。食品の販売では、ネットショップ自体の初期費用が抑えられたとしても、製造場所の設備工事や許可手続きに一定の初期費用がかかるためです。

まずは以下のように見積もり項目を書き出し、誰に金額を確認すべきかを整理してみましょう。

• 製造施設の費用（自宅の改装工事費や設備の導入費、またはシェアキッチンの利用料など：施工業者や施設管理者へ確認）
• 手続き費用（保健所の営業許可申請手数料や食品衛生責任者の要件確認・準備にかかる費用など：自治体へ確認）
• 材料費（プレーンとココアの原材料費）
• 包装・表示の資材費（袋や箱、ラベル印刷代など、商品の包装条件に合う資材費）
• 期限設定の確認費用（検査機関等に相談・依頼する場合の検査費用など）
• 試し配送費（テスト発送にかかる実際の運賃）
• ショップ利用費用（初期費用、月額費用など）

例えば、ネットショップ作成サービスのBASEスタンダードプランのように初期費用・月額費用が0円のサービスを選んだ場合でも（BASE：料金プラン）、自治体への申請手数料や製造場所の準備費用は別途発生します（厚生労働省：営業許可制度の見直し）。各項目に見積もりを当てはめ、もし仮置きした10万円を超えるようであれば、販売する種類を絞る、設備の導入方法を見直す、開店時期を延ばして資金を整えるなど、現実的な調整を行いましょう。

ショップは、料金のほかにどこを比べる？

ネットショップを選ぶ際は、利用料金の安さだけでなく、食品販売に必要な表示を分かりやすく掲載できるか、そして用意できる製造量と発送スケジュールに合わせて無理なく注文を受けられるかで比較します。

あらかじめ用意した在庫を売る通常の販売方法にするのか、あるいは予約販売を取り入れるのかを決めてから、機能の制限や費用の仕組みを確かめることが大切です。

予約販売とは、商品を発送する前に注文を受け付け、あらかじめ案内した発送予定の時期に合わせて商品を届ける売り方です。作れる量や作業スケジュールに合わせて注文受付を調整しやすい面がありますが、案内した発送予定日までに確実に焼き上げて出荷する管理が求められます。

例えば、代表的なサービスの一つであるBASEのスタンダードプラン（2026年10月時点）では、初期費用と月額費用は0円です。商品が売れた際に費用が発生する仕組みで、通常のWebカード決済の場合は決済手数料3.6%＋40円/注文と、別途サービス利用料3%がかかります（いずれも非課税）。その他の決済手段やPAY IDアプリ経由の購入は手数料率が異なり、売上金を引き出す際の振込手数料や事務手数料も別途設定されています（BASE：料金プラン、BASEヘルプ：決済手数料・サービス利用料について）。

BASEで予約販売を行う場合は、無料の拡張機能である「予約販売App」を利用できます（BASE Apps：予約販売App）。ただし、利用にあたってはいくつか確認すべき点があります。設定した発送予定期間内に必ず発送を完了させる必要があるほか、通常商品と予約商品を同時にカートに入れて購入することはできません。また、選択した決済方法ごとに注文が自動キャンセルとなる時期が定められている点、一部のデザインテーマでは非対応である点、長期の予約販売には別の制約や追加の利用料が適用される点などがあります（長期予約の具体的な条件や費用は公式案内をご確認ください）。

なお、ネットショップの開設審査を通過したとしても、それは保健所の菓子製造業の営業許可を受けたことの証明にはなりません。菓子製造業の営業許可は自治体（保健所）から受けるものであり、ショップサービスの審査とは全く別です。また、手作りのお菓子を販売できるサービスはBASEに限られません。自店の製造ペース、商品の見せ方、特定商取引法に基づく表記のしやすさなどを比較し、自身の運営スタイルに合ったサービスを選びましょう（特定商取引法ガイド：通信販売）。

今日、最初に何を準備すればいい？

今日から動き始めるための具体的な行動は2つあります。まずは「商品と製造場所の候補を書いた相談メモ」を用意して管轄の保健所に相談すること、そしてそこで確認できた製造・表示・配送の条件をもとにネットショップ候補を比較することです。

最初の一歩として、ノートやメモ帳に以下の項目を書き出してみましょう。

• 商品内容：プレーンクッキー、ココア味クッキーの2種類
• 原材料と工程：使用する材料と、計量・混合・焼成・放冷・個包装の手順
• 製造・保管場所の候補：自宅の一部改装案、またはシェアキッチンの利用案
• 販売方法：ネット通販での受注と全国発送
• 食品衛生責任者：資格要件の確認や準備の状況
• 確認したい事項：容器包装に必要な食品表示項目、賞味期限の根拠の取り方、配送時の注意点

現時点で分からない欄は無理に埋めず、「保健所で確認する質問」として空けておけば十分です。ネットショップ作成サービスやアプリを導入したからといって保健所の確認が済んだことにはならないため、まずは設備や衛生面の条件を相談して明確にします。

保健所への相談を経て、安全にお菓子を製造・出荷できる条件が固まったら、いよいよショップの準備に進みましょう。具体的な開設手順や機能の比較については、以下の解説記事も参考にしてみてください。

• 具体的な開設の流れを確認したい方はBASEの始め方ガイドをご覧ください。
• 自分の売り方に合うプラットフォームを幅広く比べたい方はネットショップ作成サービスの選び方で違いを整理できます。